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马德拉磅蛋糕

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厄太厨房

马德拉蛋糕是磅蛋糕的一种,源于英国却以葡萄牙的马德拉岛命名,19世纪的时刻英国人以马德拉酒佐蛋糕而得名,现在平日是配红茶。

用料

黄油

200克

金黄细砂糖

200克

鸡蛋

3个

柠檬

1个

喷鼻草膏

1小勺

自发粉

230克

杏仁粉

60克

【柠檬糖霜】

糖粉

50克

牛奶

1.5 小勺

柠檬汁

1.5 小勺

【糖橙片】

白糖

100克

60毫升

橙子

1个

马德拉磅蛋糕的做法

筹备一个2磅的长方形面包模具,喷少许油或者抹些黄油,用油纸垫在模里,抹油的感化是让油纸加倍慎密的贴在模具里。这个用量也可以用6-8英寸的圆形蛋糕模。

柠檬皮擦下来待用,柠檬榨汁。

用打蛋器把室温下变软的黄油和细砂糖打至颜色变浅。金黄细砂糖也可以用通俗白色细砂糖代替。

加入鸡蛋继承打,一次加一个,打匀再加下一个。柠檬汁留一小勺半做糖霜,另外的和碎柠檬皮,喷鼻草膏(也可以用喷鼻草精代替)一路加入蛋糕糊,打匀。

筛入自发粉,加入杏仁粉,用硅胶刮刀拌匀。

把蛋糕糊倒入面包模里,用刮刀在中心弄个浅坑,这样烘好的成品中心不会鼓起太厉害,假如成品不加任何装饰就不必这一步。烤箱预热160度高低火或者风炉150度,烤1个小时,用铁签插入蛋糕中心抽出来是干的就烤好了。

筹备柠檬糖霜:用一勺半(TSB)牛奶和一勺半柠檬汁将糖粉调匀待用。

煮糖橙片:鲜橙切薄片,用奶锅把水和糖用小火烧3分钟阁下,一边烧一边搅拌直到糖完全消融,加入橙片,用小火继承烧5-7分钟阁下直到橙片透明,液体粘稠。小心掏出橙片放到垫了油纸的盘子里冷却待用。糖橙片可以用柠檬或者青柠代替。我煮了三种,橙片最好吃,能当零食吃。

蛋糕烤好后掏出放在冷却架上冷却20分钟后脱模,撕下油纸。这个蛋糕外面险些是平的,假如不加装饰就不必要烤之前挖坑,任此中心隆起爆开。

刷上柠檬糖霜,用糖橙片装饰。

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